город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23страчателла 12яйцо 16огурец 11картофель 9авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6сливки 5изюм 5моцарелла 5клубника 4сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3креветка 3мука 2ягода 2шпинат 2цукини 2рис 2лисички 2морковь 2лисичка 2лайм 2креветки 2кабачок 2майонез 2рукола 1свекла 1сахар 1сало 1салатный микс 1рыба 1пшено 1руккола 1редис 1пшеница 1прошутто 1помидор 1полента 1перец болгарский 1сладкий перец 1сельдерей 1чиабатта 1сливочное масло 1цветок цукини 1шампиньоны 1шампиньон 1перепелиное яйцо 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1хлеб 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1перец 1красная смородина 1паста трюфельная 1белые грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1боб 1белое вино 1грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1айоли 1грецкий орех 1груша 1палтус 1мёд 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1морс 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1ежевика 1лук 1курица 1кукуруза 1крахмал 1йогурт 1инжир 1зелень 1щавель 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25запекание 21варка 17взбивание 16выпекание 16карамелизация 13маринование 11томление 10загущение 10выпаривание 7замес 6охлаждение 4пюрирование 4формовка 4тушение 3ферментация 3замораживание 3прогревание 3настаивание 3бланширование 3желирование 2сушка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на водяной бане 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12варочная плита 10миксер 8плита газовая 8пароконвектомат 7планетарный миксер 7индукционная плита 7духовая печь 7вакууматор 7холодильник 5духовой шкаф 4фритюрница 4газовая плита 3пароварка 3сотейник 3сковорода 2плита 2конвектомат 2печь 2кастрюля 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1сифоны 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут