город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37миндаль 16лимон 14яйцо 16сливки 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5мандарин 4сыр 4томат 4цукаты 4молоко 3перец 3огурец 3апельсин 3креветки 3картофель 3гриб 3говядина 3сладкий перец 2ягода 2шпинат 2шоколад 2черешня 2сливочное масло 2помидор 2сахар 2морковь 2клубника 2груша 2базилик 2ананас 2палтус 1рис черный 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1пелядь 1паста трюфельная 1нельма 1осьминог 1орех 1семола 1мята 1мука пшеничная 1мука 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1рыба 1чеснок 1сливочный сыр 1фиалка 1шампиньоны 1шампиньон 1маракуйя 1черри 1цукини 1цветок цукини 1форель 1фета 1сметана 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1маскарпоне 1инжир 1мак 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1водка 1вишня 1брусника 1бриошь 1белый шоколад 1баранина 1грецкий орех 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1анчан 1авокадо 1абрикос 1гребешок 1грибы 1майонез 1креветка 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1зелень 1кинза 1кедровые орехи 1капуста 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1юдзу 1
Техника
жарка 24запекание 24карамелизация 20взбивание 19выпекание 19эмульгирование 17варка 11маринование 9загущение 8томление 8замораживание 7желирование 7замес 6бланширование 4охлаждение 4стабилизация 4инфузия 3сушка 3тушение 3ферментация 3прогревание 2формовка 2выпаривание 2пастеризация 2гриль 2конфи 2настаивание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1пропитка 1панировка 1на водяной бане 1на пару 1копчение 1замачивание 1заваривание 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 15планетарный миксер 11вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 8миксер 7шоковая заморозка 5индукционная плита 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4конвектомат 4плита газовая 4блендер/комбайн 3печь 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2хоспер 2сотейник 2микроволновая печь 2блендер/термомикс 2плита 2пароварка 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1тостер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1сковорода 1планча 1миксер планетарный 1пакоджет 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Сливочный шевр с инжиром
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков