Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
закуска 8холодная закуска 8выпечка 7горячая закуска 6основное блюдо 5блины 4пицца 4горячее 3салат 3десерт 2Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 17японская 5русская 4итальянская 3европейская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1испанская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37лосось 33нут 10орех 9яйцо 23картофель 11морковь 8сыр 8авокадо 7сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5хлеб 4шпинат 4цукаты 4рис 4огурец 4мука 4говядина 4палтус 3артишок 3гриб 3креветка 3кукуруза 3курица 3помидор 3томат 3тунец 3ягода 3осьминог 2манго 2сливочный сыр 2мацони 2перец 2лук 2креветки 2кокос 2лайм 2груша 2блин 2печень трески 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1рыба 1руколла 1пшено 1пастернак 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1свекла 1сладкий перец 1сибас 1тыквенные семечки 1малина 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыква 1сливочное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1масло подсолнечное 1грецкий орех 1майонез 1белые грибы 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1боттарга 1боб 1бекон 1горошек 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1арахис 1ананас 1айран 1горох 1грибы 1листовой салат 1клюква 1лисички 1лисичка 1лаваш 1кунжут 1круассан 1крем-сыр 1краб 1киноа 1дайкон 1кинза 1кальмар 1кабачок 1йцо 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1яичный белок 1
Техника
жарка 41запекание 32эмульгирование 31варка 24маринование 23взбивание 19выпекание 17карамелизация 17загущение 10томление 9соление 7ферментация 7замес 6замораживание 5копчение 5стабилизация 5сушка 5прогревание 4выпаривание 4охлаждение 4гриль 3желирование 3тушение 3формовка 3водяная баня 2дегидратация 2пассерование 2пюрирование 2обжиг 1су-вид 1расстойка 1протирание 1бланширование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 15индукционная плита 15вакууматор 13варочная плита 11пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 5холодильник 5плита 5планетарный миксер 5газовая плита 4гриль 4духовка 4духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3печь 3шоковая заморозка 3тестомес 2конвектомат 2сотейник 2горелка 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1плита индукционная 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1конвекционная плита 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×лосось ×нут ×орех ×Сбросить всё