Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4десерт 3закуска 3суп 3салат 2блины 1Каша 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14русская 3европейская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1еврейская 1итальянская 1кавказская 1китайская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37тыква 26лук 12орех 9яйцо 12сливки 8морковь 7сыр 7яблоко 7рикотта 6гриб 5изюм 5моцарелла 5пшено 5цукаты 4молоко 4утка 4картофель 4боб 3говядина 3креветка 3томат 3ягода 3перец 2яйцо куриное 2страчателла 2сметана 2сахар 2рис 2помидор 2малина 2мука 2кукуруза 2креветки 2зелень 2груша 2баранина 2артишок 2манго 2поросенок 1сельдерей 1свинина 1сассапарель 1салатный микс 1салат 1рыба 1ревень 1осьминог 1печень трески 1паста трюфельная 1палтус 1огурец 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1сливочное масло 1сладкий перец 1шоколад белый 1сливочный сыр 1чечевица 1эспрессо 1шпинат 1масло подсолнечное 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1черешня 1сыр креметте 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1фуа-гра 1финик 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1матча 1капуста 1майонез 1брюссельская капуста 1дайкон 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1водоросли 1брусника 1икра ежа 1бриошь 1блин 1белые грибы 1бекон 1банан 1баклажан 1ананас 1авокадо 1джем 1имбирь 1лук репчатый 1курдючный жир 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куркума 1курица 1куриное мясо 1куриное бедро 1курага 1йогурт 1крахмал 1краб 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1кокос 1кинза 1каперс 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
запекание 38жарка 37взбивание 24карамелизация 23эмульгирование 21выпекание 19маринование 14варка 13томление 13загущение 12тушение 8пюрирование 7замес 6желирование 5сушка 5охлаждение 4ферментация 4формовка 3стабилизация 3прогревание 3гриль 3бланширование 3выпаривание 3замачивание 2замораживание 2копчение 2настаивание 2су-вид 2протирание 1термическая обработка 1соление 1расстойка 1процеживание 1инфузия 1обжиг 1на пару 1квашение 1глазирование 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18варочная плита 12вакууматор 9пароконвектомат 9духовая печь 8духовой шкаф 8миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6су-вид оборудование 5плита 5конвектомат 5индукционная плита 4фритюрница 4духовка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3холодильник 2сифон 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2рисоварка 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1погружной блендер 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вок-сковорода 1эспрессо-машина 1
тесто ×тыква ×лук ×орех ×Сбросить всё