город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12лук 12ревень 4яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4томат 4цукаты 4сливки 4маракуйя 4гриб 4авокадо 3говядина 3картофель 3клубника 3креветка 3огурец 3утка 3ягода 3морковь 2тыква 2сладкий перец 2рис 2помидор 2черешня 2лосось 2баранина 2ананас 2креветки 2кокос 2зелень 2перец 1пюре малина 1пюре лимон 1пшено 1портвейн 1печень трески 1палтус 1паста трюфельная 1миндальное молоко 1осьминог 1нут 1мука миндальная 1морошка 1молоко 1орех 1сахар 1рыба 1цветок цукини 1миндаль 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1тыквенные семечки 1салатный микс 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1свинина 1миндальная мука 1каперс 1мёд 1горгонзола 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1гвоздика 1имбирь 1водоросли 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1желатин 1кабачок 1мацони 1курица 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1куриное мясо 1кинза 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1корица 1кокосовое молоко 1кислица 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 21взбивание 19выпекание 18эмульгирование 17карамелизация 16маринование 12варка 9загущение 9замораживание 8охлаждение 8томление 8замес 6тушение 6желирование 5пюрирование 4ферментация 3выпаривание 3прогревание 3гриль 2копчение 2стабилизация 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 10миксер 8духовая печь 7шоковая заморозка 7вакууматор 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5фритюрница 4пароконвектомат 4плита газовая 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2пакоджет 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1сифон 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут