Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6десерт 5горячая закуска 4горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3салат 3блины 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15европейская 4французская 3итальянская 2русская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1армянская 1греческая 1еврейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты3
сыр 48тесто 37лук 12яйцо 19картофель 8сливки 7говядина 6гриб 6рикотта 5яблоко 5паста 5моцарелла 5изюм 5груша 4огурец 4орех 4помидор 4цукаты 4морковь 3утка 3томат 3инжир 3лисичка 3креветка 3клубника 3малина 2ягода 2шпинат 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2свинина 2свекла 2рис 2перец 2палтус 2миндаль 2тыква 2лосось 2блин 2курица 2авокадо 2арбуз 2баранина 2белок 2бекон 2зелень 2икра 2кабачок 2краб 2креветки 2салат 1перец болгарский 1рыба 1ревень 1пшено 1полба 1печень трески 1мясо 1пекан 1паста трюфельная 1осьминог 1оливка 1нут 1сахар 1мука пшеничная 1мука 1молоко 1салатный микс 1страчателла 1сельдерей 1угорь 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цуккини 1хлеб 1фетучини 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1творог 1сыр творожный 1спагетти 1сметана 1сливочное масло 1миндальное молоко 1горгонзола 1мёд 1бычок 1грецкий орех 1горох 1горбуша 1голубика 1водоросли 1вишня 1ваниль 1булочка 1джем 1брусника 1брокколи 1бриошь 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1ананас 1абрикос 1грибы 1дрожжи 1мацони 1майонез 1масло подсолнечное 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1манго 1макарона 1листовой салат 1каперс 1лист для лазаньи 1лисички 1куриное мясо 1курдючный жир 1кумкват 1кукуруза 1кинза 1каракатица 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 49запекание 34эмульгирование 29карамелизация 27взбивание 22выпекание 18варка 14маринование 14загущение 11томление 11охлаждение 10выпаривание 6замес 6тушение 6пюрирование 5ферментация 5стабилизация 4прогревание 4желирование 4гриль 3сушка 3бланширование 3соление 2формовка 2процеживание 2копчение 2замораживание 2ароматизация 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1обжиг 1панировка 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 19вакууматор 14планетарный миксер 12индукционная плита 10варочная плита 9пароконвектомат 8плита газовая 8миксер 7духовая печь 7газовая плита 6духовой шкаф 6су-вид оборудование 5фритюрница 5гриль 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3холодильник 3плита 3блендер/термомикс 3печь 3блендер/комбайн 2горелка 2каменная печь 2конвектомат 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1тестомес 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1конвекционная плита 1печь (жарочная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вафельница 1чугунная сковорода 1
сыр ×тесто ×лук ×Сбросить всё