город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23манго 12орех 9яйцо 16огурец 13авокадо 8картофель 8яблоко 7сыр 7томат 7рикотта 6сливки 6изюм 5моцарелла 5цукаты 4ягода 4маракуйя 4креветка 4морковь 4говядина 3гриб 3клубника 3кокос 3мука 3рис 3страчателла 3тыква 3лук 2шпинат 2сладкий перец 2майонез 2перец 2лисичка 2зелень 2креветки 2груша 2боб 2ананас 2салатный микс 1сливочное масло 1сельдерей 1свекла 1сахар 1сассапарель 1редис 1рыба 1руккола 1пшено 1пшеница 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1сметана 1томаты вяленые 1сыр творожный 1черная икра 1палтус 1щавель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1тунец 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1паста трюфельная 1ежевика 1осьминог 1белые грибы 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1белое вино 1грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1айоли 1грецкий орех 1имбирь 1нут 1малина 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1йогурт 1листовой салат 1лисички 1лайм 1курица 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27запекание 24взбивание 22варка 18карамелизация 18выпекание 16маринование 13загущение 11томление 10замораживание 9охлаждение 9желирование 7замес 6выпаривание 5формовка 5пюрирование 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3настаивание 3бланширование 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 15варочная плита 9миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 7индукционная плита 7духовая печь 7вакууматор 7холодильник 6фритюрница 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3пароварка 3сотейник 3сковорода 2рисоварка 2плита 2печь 2конвекционная плита 2кастрюля 2блендер/термомикс 2конвектомат 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифоны 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут