город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37миндаль 16манго 12орех 9яйцо 16сыр 7яблоко 7сливки 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5маракуйя 4перец 4цукаты 4ягода 4молоко 3шоколад 3тыква 3томат 3огурец 3морковь 3говядина 3мандарин 3креветка 3кокос 3груша 3гриб 3авокадо 3лук 2шпинат 2сладкий перец 2помидор 2мука 2рис 2креветки 2базилик 2клубника 2апельсин 2ананас 2зелень 2картофель 2миндальная мука 1сахар 1сассапарель 1рыба 1рис черный 1пшено 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1морошка 1нут 1страчателла 1сметана 1цукини 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цветок цукини 1спагетти 1фета 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мёд 1гранола 1маскарпоне 1бекон 1горгонзола 1вишня 1брусника 1боб 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1грецкий орех 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1абрикос 1горох 1грибы 1малина 1лайм 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1имбирь 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1инжир 1яичный белок 1
Техника
запекание 27жарка 25взбивание 23карамелизация 23эмульгирование 20выпекание 18желирование 11варка 10загущение 10маринование 10замораживание 10томление 9охлаждение 8замес 6стабилизация 5бланширование 4сушка 4ферментация 3формовка 3пюрирование 3тушение 3выпаривание 2конфи 2пастеризация 2прогревание 2темперирование 2на водяной бане 1расстойка 1протирание 1обжиг 1настаивание 1на пару 1заваривание 1копчение 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 19планетарный миксер 10шоковая заморозка 9вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4индукционная плита 4конвектомат 4фритюрница 4сотейник 2хоспер 2холодильник 2конвекционная плита 2рисоварка 2печь 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1дровяная печь 1плита 1пароварка 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Сливочный шевр с инжиром
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов