Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

116 записей

Категория блюда
салат 7выпечка 6суп 6горячая закуска 5закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4десерт 3напиток 2алкогольный коктейль 1блины 1горячее 1завтрак 1Каша 1коктейль 1
Кухня
авторская 14европейская 4русская 3китайская 2французская 2японская 2абхазская 1азиатская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1греческая 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты4
огурец 62тесто 37манго 12орех 9яйцо 30картофель 22краб 11говядина 9морковь 9редис 9сыр 9яблоко 8авокадо 8томат 8креветка 7моцарелла 6изюм 5рикотта 5свекла 5утка 4ягода 4цукаты 4сливки 4лосось 4маракуйя 4помидор 4гриб 3индейка 3клубника 3кокос 3майонез 3страчателла 3тунец 3тыква 3руккола 2перец болгарский 2пшено 2рис 2лук 2рыба 2сладкий перец 2хлеб 2язык 2яйцо перепелиное 2муксун 2перец 2лимон 2имбирь 2ананас 2курица 2горошек 2гребешок 2зелень 2груша 2кабачок 2кальмар 2кешью 2кинза 2креветки 2сахар 1сливочное масло 1сибас 1сливочный сыр 1сердце 1сельдерей 1свинина 1осьминог 1сассапарель 1сардина 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1палтус 1спаржа 1омуль 1нут 1мука 1сметана 1хрен 1сыр горгонзола 1чеснок 1морошка 1щавель 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сыр творожный 1черемша 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1филе индейки 1фета 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1мортаделла 1блин 1молоко 1бекон 1горгонзола 1водка 1ветчина 1булка 1брусника 1боб 1белые грибы 1батат 1гранола 1баранина 1банан 1баклажан 1багет 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1горох 1грецкий орех 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1малина 1листовой салат 1лисички 1лайм 1грибы 1кунжут 1кукуруза 1крабовое мясо 1корюшка 1кокосовое молоко 1киноа 1капуста 1йогурт 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 46запекание 34маринование 33варка 32жарка 32взбивание 21карамелизация 19охлаждение 18выпекание 16загущение 10томление 10желирование 8замораживание 8гриль 7копчение 7замес 6пюрирование 5тушение 5ферментация 5настаивание 4стабилизация 4формовка 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2замачивание 2инфузия 2прогревание 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1дегидратация 1пассерование 1обжиг 1конфи 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 40вакууматор 18конвекционная печь 16варочная плита 15индукционная плита 10пароконвектомат 9блендер/комбайн 8миксер 8духовая печь 7холодильник 7шоковая заморозка 7плита газовая 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5гриль 4су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/термомикс 3духовка 3пароварка 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3рисоварка 2сотейник 2конвекционная плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1сифон 1плита индукционная 1плита (для варки) 1морозильная камера 1мангал 1куттер 1коптильня 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1шейкер 1
огурец ×тесто ×манго ×орех ×Сбросить всё