Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

108 записей

Категория блюда
выпечка 6салат 6суп 6холодная закуска 5горячая закуска 4закуска 4основное блюдо 4пицца 4десерт 2алкогольный коктейль 1блины 1горячее 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 12европейская 4русская 3китайская 2французская 2японская 2азиатская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1греческая 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты3
огурец 62тесто 37манго 12яйцо 29картофель 22краб 11говядина 9редис 9яблоко 8томат 8морковь 8авокадо 8креветка 7моцарелла 6сыр 6изюм 5рикотта 5свекла 5цукаты 4утка 4помидор 4лосось 4маракуйя 4индейка 3клубника 3майонез 3сливки 3страчателла 3тунец 3ягода 3гриб 3рыба 2пшено 2рис 2руккола 2яйцо перепелиное 2сладкий перец 2тыква 2хлеб 2язык 2лук 2муксун 2перец болгарский 2лимон 2кабачок 2ананас 2курица 2горошек 2гребешок 2зелень 2имбирь 2кальмар 2кешью 2кинза 2кокос 2креветки 2свинина 1сливочное масло 1сибас 1сливочный сыр 1сердце 1сельдерей 1палтус 1сахар 1сардина 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1спаржа 1осьминог 1орех 1омуль 1сметана 1хрен 1сыр горгонзола 1черешня 1мортаделла 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черемша 1сыр творожный 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1филе индейки 1фета 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1нут 1брусника 1морошка 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1водка 1ветчина 1булка 1блин 1батат 1грецкий орех 1баранина 1баклажан 1багет 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1гранола 1грибы 1молоко 1лайм 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1лисички 1лисичка 1кунжут 1груша 1кукуруза 1крабовое мясо 1корюшка 1кокосовое молоко 1киноа 1капуста 1йогурт 1щавель 1
Техника
эмульгирование 45маринование 32запекание 31варка 30жарка 30взбивание 19охлаждение 17выпекание 16карамелизация 15томление 10загущение 9гриль 7желирование 7замораживание 7копчение 7замес 6ферментация 5тушение 5пюрирование 5настаивание 4стабилизация 3прогревание 2формовка 2сушка 2инфузия 2замачивание 2выпаривание 2бланширование 2вакуумирование 1дегидратация 1конфи 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35вакууматор 17варочная плита 14конвекционная печь 13индукционная плита 10блендер/комбайн 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7холодильник 7духовой шкаф 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5плита газовая 5гриль 4фритюрница 4блендер/термомикс 3духовка 3пароварка 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3сотейник 2конвекционная плита 2рисоварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1сифон 1плита (для варки) 1мангал 1морозильная камера 1куттер 1коптильня 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1чугунная сковорода 1
огурец ×тесто ×манго ×Сбросить всё