город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30манго 12орех 9яйцо 13креветка 11сыр 8яблоко 8авокадо 7сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5тыква 5томат 4ягода 4цукаты 4маракуйя 4помидор 4морковь 4лосось 4говядина 4гребешок 3кокос 3огурец 3перец 3шпинат 3лук 2цукини 2тунец 2страчателла 2рыба 2осьминог 2мацони 2сладкий перец 2креветки 2картофель 2кальмар 2ананас 2зелень 2груша 2горох 2краб 2сахар 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1пармезан 1сассапарель 1пшено 1паста трюфельная 1тофу 1палтус 1нут 1мука 1морошка 1морепродукт 1томаты вяленые 1угорь 1трюфельное масло 1чечевица 1миндальная мука 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1тыквенные семечки 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1молоко 1грецкий орех 1миндаль 1боб 1гранола 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1белые грибы 1дайкон 1белое вино 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1грибы 1имбирь 1мидия 1лайм 1мёд 1малина 1майонез 1лук репчатый 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куркума 1кабачок 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30запекание 28карамелизация 26варка 24взбивание 18маринование 18томление 18выпекание 16загущение 11выпаривание 10замораживание 7замес 6охлаждение 6желирование 5сушка 5формовка 4тушение 4пюрирование 4замачивание 3ферментация 3бланширование 2пассерование 2прогревание 2стабилизация 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1инфузия 1панирование 1обжиг 1настаивание 1копчение 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 17индукционная плита 14пароконвектомат 11вакууматор 9варочная плита 9рисоварка 7шоковая заморозка 7плита газовая 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 6планетарный миксер 5сотейник 5фритюрница 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита 2хоспер 2холодильник 2сковорода 2печь 2конвектомат 2горелка 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифон 1плита индукционная 1печь конвекционная 1планча 1морозильная камера 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов