город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37маскарпоне 15яйцо 13сливки 8яблоко 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сыр 3ягода 3гриб 3савоярди 3клубника 3говядина 3миндаль 2фисташка 2томат 2сахар 2мука 2миндальная мука 2шоколад 2круассан 2креветка 2кофе 2картофель 2какао 2грецкий орех 2креветки 2вишня 2розмарин 1сладкий перец 1свекла 1рыба 1паста трюфельная 1пшено 1помидор 1перец 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цветы виола 1цукини 1черешня 1черника 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1морковь 1огурец 1зелень 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1арбуз 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1дыня 1мисо паста 1кабачок 1краб 1крапива 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1манная крупа 1мацони 1мёд 1яйцо куриное 1
Техника
взбивание 23жарка 23выпекание 22запекание 17эмульгирование 16карамелизация 15загущение 9маринование 8томление 7замес 6варка 5желирование 4замораживание 4сушка 4тушение 4ферментация 4стабилизация 3выпаривание 3охлаждение 3прогревание 2пропитка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1конфи 1копчение 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12миксер 10планетарный миксер 10духовая печь 9варочная плита 8духовой шкаф 6вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 4плита газовая 4сотейник 4фритюрница 4шоковая заморозка 3печь 2холодильник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (антипригарная сковорода) 1плита 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1кулинарный щуп 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Вишнёвое тирамису
Наталья Никитина
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Торт «Черный лес»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Креветки с дыней и муссом из маскарпоне
не указано
Манник с клубникой
Денис Бабинцев
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис