город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37миндаль 16черешня 8яйцо 15сливки 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5молоко 4цукаты 4перец 3шпинат 3шоколад 3апельсин 3мандарин 3гриб 3говядина 3лимон 2ягода 2томат 2помидор 2мука 2клубника 2креветки 2картофель 2груша 2базилик 2креветка 2пшеничная мука 1рыба 1рис черный 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1палтус 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1огурец 1нельма 1мята 1свекла 1сахар 1цукини 1сладкий перец 1утка 1шампиньон 1черри 1мука миндальная 1цветок цукини 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тофу 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1сметана 1мука пшеничная 1капуста 1морковь 1баранина 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1белый шоколад 1белые грибы 1баклажан 1грибы 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1авокадо 1абрикос 1грецкий орех 1желатин 1миндальная мука 1лисичка 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1зелень 1кукуруза 1краб 1кирш 1кедровые орехи 1кабачок 1инжир 1шампиньоны 1
Техника
запекание 24жарка 21выпекание 19взбивание 18карамелизация 18эмульгирование 17варка 9томление 9загущение 8желирование 7маринование 7замес 6замораживание 5охлаждение 5бланширование 4стабилизация 4ферментация 3формовка 3сушка 3тушение 3выпаривание 2инфузия 2конфи 2пастеризация 2прогревание 2на пару 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1заваривание 1на водяной бане 1копчение 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 15планетарный миксер 11вакууматор 8миксер 8варочная плита 7духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6индукционная плита 4конвектомат 4плита газовая 4шоковая заморозка 3фритюрница 3блендер/комбайн 3печь 2плита 2сотейник 2холодильник 2хоспер 2пароварка 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1пакоджет 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Сливочный шевр с инжиром
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев