город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37миндаль 16капуста 14яйцо 15картофель 7яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4свекла 4гриб 4сыр 4креветка 3мандарин 3молоко 3перец 3помидор 2ягода 2шпинат 2шоколад 2томат 2свинина 2морковь 2огурец 2креветки 2груша 2базилик 2апельсин 2авокадо 2мука 2сладкий перец 1спагетти 1соевое мясо 1сморчок 1сметана 1сливочное масло 1рис черный 1сахар 1сало 1рыба 1пшено 1пшеничная мука 1поросенок 1паста трюфельная 1сыр творожный 1страчателла 1черри 1телячьи щечки 1хлеб 1шампиньон 1осьминог 1чернослив 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1томаты вяленые 1фета 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1тофу 1палтус 1клубника 1орех 1белый шоколад 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1белые грибы 1инжир 1баранина 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1зелень 1йогурт 1нельма 1майонез 1мята 1мука пшеничная 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1лук 1кабачок 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1краб 1кедровые орехи 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29запекание 25карамелизация 19выпекание 18взбивание 17эмульгирование 16варка 12томление 12загущение 10маринование 9тушение 8замес 6бланширование 6желирование 6замораживание 5сушка 5стабилизация 4ферментация 4выпаривание 3копчение 3охлаждение 3соление 2формовка 2су-вид 2конфи 2прогревание 2замачивание 2гриль 2пастеризация 2настаивание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1пассерование 1панировка 1квашение 1на пару 1на водяной бане 1инфузия 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 17вакууматор 11планетарный миксер 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6конвектомат 6плита газовая 6духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 4шоковая заморозка 3сотейник 3печь 3газовая плита 3блендер/комбайн 3плита 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2хоспер 2сковорода 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1саламандра 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1темперирующее оборудование для шоколада 1тестомес 1фритюр 1миксер планетарный 1пакоджет 1блендер/термомикс 1микроволновая печь 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Сливочный шевр с инжиром
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Авторский борщ
примерное 12 часов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Гратен из капусты с растительным мясом, тимбаль из белых грибов и овощной жу с трюфелем
Андрей Шмаков
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Борщ по-московски
примерное 35 минут
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут