город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37молоко 22орех 9зелень 6яйцо 21мука 9сыр 7изюм 6моцарелла 5рикотта 5сливки 5тыква 5яблоко 5говядина 4цукаты 4гриб 3картофель 3миндаль 3морковь 3пшеничная мука 3сливочное масло 3ягода 3перец 2черешня 2томат 2пшено 2помидор 2креветки 2мука пшеничная 2груша 2бекон 2банан 2лисички 2ром 1сметана 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1рыба 1ростбиф 1паста трюфельная 1рамиро перец 1пармезан 1палтус 1осьминог 1оливка 1огурец 1облепиха 1страчателла 1соевый соус 1шпинат 1сыр творожный 1чеснок 1яичный белок 1эспрессо 1миндальная мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чай 1творог 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1мозговая кость 1какао 1мёд 1белые грибы 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1геркулес 1брусника 1боб 1баранина 1гречка 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1мацони 1курица 1масло сливочное 1манго 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1кукуруза 1имбирь 1креветка 1краб 1кофе 1кокос 1клубника 1кабачок 1инжир 1яичный желток 1
Техника
жарка 31запекание 27взбивание 23выпекание 19карамелизация 19эмульгирование 17загущение 12варка 11ферментация 8маринование 8томление 8замес 7охлаждение 6желирование 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 4тушение 3выпаривание 3пастеризация 3на водяной бане 2настаивание 2прогревание 2протирание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1мацерация 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1темперирование 1термическая обработка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 17варочная плита 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 7духовой шкаф 6вакууматор 5пароконвектомат 5фритюрница 5индукционная плита 4плита 4шоковая заморозка 4сотейник 3печь 3конвектомат 3блендер/комбайн 3планча 2холодильник 2су-вид оборудование 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1плита индукционная 1темперирующее оборудование для шоколада 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шейкер 1погружной блендер 1дровяная печь 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дегидратор 1горелка 1газовая плита 1вафельница 1эспрессо-машина 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут