город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12мёд 6яйцо 14сливки 8авокадо 6огурец 5рикотта 5моцарелла 5маракуйя 5изюм 5говядина 4картофель 4мука 4рис 4тыква 4цукаты 4сельдь 3ягода 3утка 3томат 3сыр 3груша 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3гриб 3лук 2шоколад 2цукини 2сметана 2сладкий перец 2сельдерей 2свекла 2облепиха 2миндаль 2пшено 2лосось 2креветки 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2гребешок 2апельсин 2лисички 2ананас 2розмарин 1сливочное масло 1сахар 1ряженка 1рыба 1ром 1перец 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1сыр творожный 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1страчателла 1тыквенные семечки 1творожный сыр 1чечевица 1нут 1ягнёнок 1яблоки 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1телячье сердце 1черешня 1чай 1цыпленок 1цветок цукини 1угорь 1томаты вяленые 1томатный соус 1орех 1горгонзола 1мука ржаная 1боб 1гранат 1горчица 1горох 1булка 1брусника 1брокколи 1блин 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1гранола 1гречка 1морошка 1курица 1молоко 1мацони 1манка 1майонез 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грибы 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 28карамелизация 27взбивание 25выпекание 22эмульгирование 20маринование 16томление 13загущение 13варка 13замораживание 8желирование 7охлаждение 7пюрирование 7сушка 7замес 6стабилизация 6тушение 6выпаривание 5ферментация 4бланширование 4прогревание 3соление 3замачивание 2копчение 2настаивание 2формовка 2пассерование 1расстойка 1пропитка 1вакуумирование 1опаливание 1конфи 1гриль 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 19планетарный миксер 11варочная плита 10миксер 9духовая печь 8индукционная плита 8плита газовая 8духовой шкаф 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7сотейник 5блендер/комбайн 4вакууматор 4фритюрница 4холодильник 4конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин