город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37арбуз 13орех 9яйцо 9сыр 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3томат 3фета 3ягода 3миндаль 2помидор 2перец 2огурец 2морковь 2малина 2креветки 2креветка 2картофель 2зелень 2груша 2лисички 2сыр творожный 1сассапарель 1сметана 1сливочное масло 1сладкий чили соус 1сладкий перец 1сахар 1пшено 1савоярди 1рыба 1просекко 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паприка 1палтус 1страчателла 1черри 1сыр фета 1цветок цукини 1эстрагон 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1мята 1черешня 1цукини 1хлеб 1тимьян 1хамса 1хала 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1осьминог 1курица 1мука 1белые грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1боб 1бекон 1инжир 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1кабачок 1молоко 1майонез 1мисо паста 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1маскарпоне 1лук 1кедровый орех 1листовой салат 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1краб 1кокос 1козий сыр 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 22выпекание 16взбивание 15карамелизация 15маринование 13эмульгирование 13загущение 10варка 7замес 6томление 6замораживание 4сушка 4ферментация 3формовка 3тушение 3охлаждение 3вакуумирование 2выпаривание 2желирование 2инфузия 2копчение 2прогревание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1водяная баня 1замачивание 1гриль 1вяление 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4хоспер 3шоковая заморозка 3сотейник 3конвектомат 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2печь 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1горелка 1плита 1пароварка 1кулинарный щуп 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Баклажан с копченым угрем и свит чили на арбузном соке
Алексей Гуров
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченного арбуза с фетой
Алексей Гуров