город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
сыр 48тесто 37нут 10орех 9яйцо 21картофель 7сливки 7говядина 6паста 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5морковь 5изюм 5гриб 5груша 4огурец 4цукаты 4помидор 3ягода 3шпинат 3хлеб 3свекла 3клубника 3лисичка 3креветка 3инжир 3авокадо 3курица 3перец болгарский 2мацони 2миндаль 2палтус 2перец 2цветок цукини 2рис 2томат 2цукини 2черешня 2лук 2малина 2мука 2лосось 2брокколи 2креветки 2артишок 2бекон 2белок 2блин 2арбуз 2зелень 2кабачок 2икра 2кокос 2краб 2рыба 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1сассапарель 1салат 1полба 1пшено 1спагетти 1пекан 1паста трюфельная 1осьминог 1оливка 1мясо 1мука пшеничная 1молоко 1сметана 1творог 1страчателла 1утиная гудка 1мёд 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цуккини 1фетучини 1утка 1угорь 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1миндальная мука 1ваниль 1маргарин 1бриошь 1горгонзола 1горбуша 1голубика 1вишня 1бычок 1булочка 1брусника 1боб 1горошек 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айран 1абрикос 1горох 1грецкий орех 1маракуйя 1лисички 1манка 1мандарин 1манго 1макарона 1майонез 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лайм 1грибы 1лаваш 1куриное мясо 1кумкват 1кукуруза 1киноа 1каракатица 1йцо 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 48запекание 37эмульгирование 34карамелизация 27взбивание 23варка 20выпекание 18маринование 14загущение 13томление 12охлаждение 9стабилизация 7выпаривание 6замес 6ферментация 6желирование 5прогревание 5замораживание 4формовка 3тушение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3водяная баня 2гриль 2дегидратация 2соление 2пассерование 1су-вид 1расстойка 1процеживание 1протирание 1замачивание 1панировка 1обжиг 1копчение 1глазирование 1вакуумирование 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 20вакууматор 14индукционная плита 12планетарный миксер 12пароконвектомат 10плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7газовая плита 6су-вид оборудование 6фритюрница 5пароварка 5духовой шкаф 5гриль 4печь 4духовка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3шоковая заморозка 3конвектомат 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2каменная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (жарочная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут