город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
сыр 48тесто 37орех 9яйцо 19картофель 7сливки 7говядина 6рикотта 5яблоко 5моцарелла 5паста 5изюм 5гриб 5груша 4морковь 4огурец 4цукаты 4помидор 3ягода 3инжир 3лисичка 3креветка 3клубника 3малина 2шпинат 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2свекла 2рис 2перец 2палтус 2мука 2миндаль 2томат 2лук 2блин 2курица 2авокадо 2арбуз 2бекон 2белок 2зелень 2икра 2кабачок 2краб 2креветки 2сладкий перец 1пшено 1свинина 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1осьминог 1полба 1перец болгарский 1пекан 1паста трюфельная 1сметана 1оливка 1нут 1мясо 1мука пшеничная 1сливочное масло 1телятина 1спагетти 1утка 1миндальная мука 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цуккини 1хлеб 1фетучини 1утиная гудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1молоко 1голубика 1мёд 1бриошь 1горбуша 1вишня 1ваниль 1бычок 1булочка 1брусника 1брокколи 1боб 1горох 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1абрикос 1горгонзола 1грецкий орех 1мацони 1листовой салат 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макарона 1майонез 1лосось 1лист для лазаньи 1грибы 1лисички 1куриное мясо 1кумкват 1кукуруза 1кокос 1каракатица 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 44запекание 32эмульгирование 28карамелизация 26взбивание 21выпекание 18варка 15загущение 12маринование 12томление 11охлаждение 9выпаривание 6замес 6стабилизация 5ферментация 5желирование 4формовка 3сушка 3тушение 3замораживание 3пюрирование 3прогревание 3бланширование 3ароматизация 1вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1замачивание 1копчение 1обжиг 1панировка 1протирание 1процеживание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 19вакууматор 12планетарный миксер 12индукционная плита 10пароконвектомат 9варочная плита 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 5газовая плита 5духовой шкаф 5пароварка 4су-вид оборудование 4гриль 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2холодильник 2горелка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2каменная печь 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1тестомес 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1мясорубка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (жарочная) 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вафельница 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына