город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35маскарпоне 15орех 9яйцо 19сливки 12мука 6сыр 6рикотта 5моцарелла 5клубника 5изюм 5авокадо 4говядина 4груша 4цукаты 4ягода 4савоярди 3утка 3тыква 3сельдь 3картофель 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3миндаль 3гриб 3круассан 2шоколад 2цукини 2фисташка 2томат 2сахар 2рис 2пшено 2перец 2свекла 2креветки 2грецкий орех 2креветка 2банан 2вишня 2боб 2апельсин 2какао 2кофе 2краб 2пшеничная мука 1сельдерей 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1палтус 1помидор 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1осьминог 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мисо паста 1сладкий перец 1творожный сыр 1сметана 1черешня 1мацони 1яичный белок 1ягнёнок 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1чай 1страчателла 1цветы виола 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1мёд 1гребешок 1манная крупа 1бисквит 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1белые грибы 1грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1манка 1лисичка 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1курица 1дыня 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 34карамелизация 31взбивание 30запекание 27выпекание 24эмульгирование 23загущение 14маринование 14томление 13варка 13сушка 9желирование 6замес 6замораживание 6стабилизация 6тушение 6пюрирование 5ферментация 5выпаривание 5охлаждение 5бланширование 3прогревание 3соление 3формовка 3замачивание 2конфи 2копчение 2пропитка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1обжиг 1настаивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 21планетарный миксер 14миксер 10варочная плита 9духовая печь 9индукционная плита 9плита газовая 9пароконвектомат 8сотейник 6духовой шкаф 6вакууматор 6шоковая заморозка 5фритюрница 4блендер/комбайн 3горелка 3конвектомат 3плита 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2печь 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2миксер планетарный 2кулинарный щуп 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1плита (антипригарная сковорода) 1пакоджет 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
Вишнёвое тирамису
Наталья Никитина
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Торт «Черный лес»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Семифреддо
примерное 4 часа
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына