Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

135 записей

Категория блюда
закуска 9салат 9горячая закуска 8горячее 7десерт 7выпечка 6основное блюдо 5суп 5блины 4пицца 4холодная закуска 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 23русская 5французская 3еврейская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1паназиатская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
морковь 63тесто 37яблоко 35орех 9картофель 27яйцо 27говядина 15сливки 10огурец 9сыр 8тыква 8апельсин 7сельдерей 7лосось 6рикотта 5утка 5изюм 5мука 5моцарелла 5груша 5авокадо 4гриб 4помидор 4цукаты 4рис 3ягода 3шпинат 3тунец 3сельдь 3свекла 3горох 3редис 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3клубника 3боб 3пастернак 3сметана 2перепелиное яйцо 2перец 2пшено 2свинина 2ягнёнок 2угорь 2цукини 2чечевица 2язык 2миндаль 2осьминог 2томат 2манго 2кабачок 2малина 2ананас 2брокколи 2зелень 2индейка 2горошек 2кешью 2кокосовое молоко 2креветка 2креветки 2кролик 2майонез 2ряженка 1пита 1рыба 1рукола 1ромеско 1розмарин 1рисовое тесто 1пшеничная мука 1просекко 1полента 1облепиха 1персик 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1овсянка 1сассапарель 1нут 1мясо 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1салат 1сыр творожный 1сахар 1филе 1мёд 1юдзу 1штрудель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цыпленок 1цветок цукини 1форель 1фиалка 1семечка подсолнечника 1утиная печень 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1треска 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1соевые проростки 1сливочное масло 1сладкий перец 1минтай 1грецкий орех 1мацони 1брусника 1гриб белый 1гречка 1гребешок 1гранола 1гранат 1горгонзола 1бычий хвост 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1гусь 1блин 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1арахис 1айва 1грибы 1дайкон 1маракуйя 1лепешка 1манка 1мандарин 1макрель 1макарона 1лук 1листовой салат 1лист смородины 1лист винограда 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1икра морского ежа 1кунжут 1кукуруза 1красное вино 1крапива 1кокос 1кейл 1кедровый орех 1картофельное тесто 1капуста 1камбала 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 56запекание 47эмульгирование 45варка 37карамелизация 36маринование 31томление 26взбивание 25выпекание 23загущение 16тушение 15охлаждение 11пюрирование 11выпаривание 10сушка 10бланширование 8стабилизация 8желирование 7ферментация 6соление 6копчение 6замораживание 6замес 6процеживание 5конфи 4су-вид 4настаивание 3прогревание 3формовка 3инфузия 3гриль 3глазирование 3замачивание 2обжиг 2панировка 2пассерование 2вакуумирование 1на пару 1опаливание 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 46конвекционная печь 25вакууматор 17варочная плита 17индукционная плита 14плита газовая 14пароконвектомат 13планетарный миксер 11духовой шкаф 10газовая плита 9духовая печь 9миксер 8пароварка 7плита 7холодильник 7су-вид оборудование 6сотейник 5фритюрница 5горелка 5конвектомат 5духовка 5шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3погружной блендер 3сифон 3сковорода 3угольный гриль/хоспер 3тестомес 2миксер планетарный 2термомиксер 2плита (газовая или индукционная) 2варочная поверхность 2коптильня 2кастрюля 2дегидратор 2блендер/термомикс 2кастрюля большая 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1пакоджет 1конвекционная плита 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
морковь ×тесто ×яблоко ×орех ×Сбросить всё