город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
сыр 48тесто 37палтус 7яйцо 18картофель 8говядина 6сливки 6рикотта 5яблоко 5паста 5моцарелла 5изюм 5гриб 5груша 4огурец 4орех 4цукаты 4лосось 3помидор 3морковь 3инжир 3лисичка 3креветка 3клубника 3лук 2ягода 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2томат 2свекла 2рис 2перец 2миндаль 2цукини 2курица 2блин 2креветки 2арбуз 2бекон 2белок 2авокадо 2грецкий орех 2зелень 2икра 2кабачок 2краб 2рыба 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салат 1печень трески 1пшено 1полба 1нут 1перец болгарский 1пекан 1сметана 1папоротник 1осьминог 1оливка 1паста трюфельная 1томаты вяленые 1спагетти 1утка 1мука пшеничная 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1фетучини 1утиная гудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1трмелла 1телятина 1творог 1сыр творожный 1мясо 1грибы 1мука 1булочка 1горох 1горгонзола 1горбуша 1голубика 1вишня 1ваниль 1бычок 1брусника 1каракатица 1брокколи 1бриошь 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1абрикос 1дрожжи 1клюква 1молоко 1мандарин 1моллюск 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маргарин 1маракуйя 1манка 1малина 1кукумария 1макарона 1майонез 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лисички 1куриное мясо 1кумкват 1кукуруза 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 45запекание 34эмульгирование 31карамелизация 24взбивание 19выпекание 18варка 14томление 13загущение 12маринование 12охлаждение 8выпаривание 7замес 6ферментация 6стабилизация 4сушка 4желирование 4бланширование 4замораживание 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3копчение 2формовка 2обжиг 1расстойка 1процеживание 1панировка 1вакуумирование 1замачивание 1гриль 1водяная баня 1ароматизация 1соление 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 19вакууматор 12планетарный миксер 12индукционная плита 10пароконвектомат 10плита газовая 8варочная плита 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 5духовой шкаф 5пароварка 4печь 4су-вид оборудование 4гриль 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3холодильник 3конвектомат 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2блендер/термомикс 2каменная печь 2горелка 2блендер/комбайн 2духовка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1мясорубка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (жарочная) 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына