город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пшено 7мёд 6яйцо 10рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5цукаты 4тыква 4сливки 4говядина 3гриб 3картофель 3сыр 3томат 2ягода 2утка 2сметана 2молоко 2лисички 2креветки 2огурец 2сливочное масло 1ром 1сердце 1сельдерей 1сахар 1рыба 1помидор 1рапан 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сладкий перец 1чеснок 1страчателла 1черешня 1яблоки 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1мука 1цыпленок 1сыр творожный 1цукини 1цветок цукини 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томатный соус 1облепиха 1креветка 1морковь 1гребешок 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1горчица 1грецкий орех 1миндальная мука 1курица 1миндаль 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук 1лисичка 1курага 1грибы 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелень 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 20выпекание 18взбивание 16карамелизация 14эмульгирование 12загущение 9томление 9варка 8маринование 8замес 6тушение 5выпаривание 4ферментация 4формовка 2прогревание 2сушка 2гриль 2охлаждение 2копчение 2желирование 2бланширование 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1фламбирование 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 11варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6вакууматор 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1гриль 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова