Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37редис 17яйцо 26огурец 16яблоко 9креветка 8говядина 7картофель 7краб 7томат 6тунец 6изюм 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5рис 5цукаты 4креветки 4сыр 4артишок 3гребешок 3гриб 3киноа 3морковь 3сливки 3хлеб 3цукини 3помидор 2ягода 2шпинат 2утка 2страчателла 2свекла 2рыба 2эдамаме 2манго 2индейка 2боб 2майонез 2брокколи 2кабачок 2клубника 2кукуруза 2лисичка 2салатный микс 1пита 1салат 1руккола 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста трюфельная 1перец чили 1перец болгарский 1перец 1паста мисо 1паста карри 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сахар 1сметана 1сибас 1цветок цукини 1овсяные хлопья 1юдзу 1шисо 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цуккини 1хрен 1сладкий перец 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1сливочный сыр 1сливочное масло 1омуль 1капуста 1нут 1горгонзола 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1горошек 1горох 1булгур 1икра 1брусника 1бобы эдамаме 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1ананас 1айоли 1зелень 1йогурт 1муксун 1маш 1мука пшеничная 1мука без глютена 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1капуста кейл 1лук 1личи 1лист салата 1лисички 1лаваш 1курица 1кукурузная лепешка 1кинза 1кейл 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45эмульгирование 37маринование 26запекание 23варка 22карамелизация 18взбивание 16выпекание 16загущение 9бланширование 8томление 8замес 6выпаривание 4замораживание 4копчение 4ферментация 4формовка 3сушка 3тушение 3охлаждение 3стабилизация 3пюрирование 3гриль 3кляр 2настаивание 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1панировка 1пассерование 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 12варочная плита 11конвекционная печь 11индукционная плита 11плита газовая 8фритюрница 8миксер 7пароварка 7духовая печь 7блендер/комбайн 7планетарный миксер 6пароконвектомат 6духовой шкаф 4су-вид оборудование 4печь 3рисоварка 3плита 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сковорода 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2вафельница 2духовка 2конвекционная плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сифон 1погружной блендер 1планча 1дровяная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко