город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9боб 6яйцо 16огурец 10яблоко 7говядина 6сыр 6рикотта 5сливки 5моцарелла 5морковь 5изюм 5картофель 4цукаты 4гриб 3креветки 3томат 3тыква 3ягода 3майонез 2утка 2свекла 2салат 2перец 2мука 2цукини 2кукуруза 2груша 2креветка 2авокадо 2индейка 2кабачок 2краб 2сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1сметана 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1пшеница 1телячье сердце 1страчателла 1шампиньон 1омуль 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1чеснок 1сыр творожный 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1осьминог 1кешью 1муксун 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1зеленый горошек 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1грибы 1зелень 1морской гребешок 1малина 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1лук 1киноа 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 22карамелизация 17выпекание 16варка 14взбивание 14маринование 12томление 9загущение 9замес 6бланширование 5стабилизация 4сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3копчение 3охлаждение 3замораживание 3выпаривание 3обжиг 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 14варочная плита 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4фритюрница 4горелка 3пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис