город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17фета 4омуль 1яйцо 15огурец 11говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4томат 4арбуз 3гриб 3креветки 3морковь 3сливки 3сыр 3свекла 2ягода 2цукини 2утка 2креветка 2миндаль 2краб 2индейка 2кабачок 2майонез 2пшеница 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1перец болгарский 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сладкий перец 1сибас 1шпинат 1сливочное масло 1черешня 1юдзу 1эстрагон 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1кукурузная лепешка 1орех 1боб 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1гречка 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1мята 1мацони 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1лук 1груша 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 20запекание 20выпекание 16варка 12взбивание 12карамелизация 12маринование 10загущение 8томление 8замес 7бланширование 4охлаждение 4тушение 4сушка 3ферментация 3копчение 3стабилизация 3выпаривание 3замораживание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4пароварка 3печь 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут