город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9форель 6яйцо 18огурец 10говядина 6картофель 6сыр 6яблоко 6моцарелла 5рикотта 5морковь 5изюм 5сливки 4томат 4цукаты 4гриб 3креветка 3креветки 3ягода 3перец 2цукини 2хлеб 2утка 2свекла 2краб 2мука 2кабачок 2индейка 2груша 2боб 2майонез 2рис 1сахар 1сассапарель 1сало 1салат 1рыба 1рисовая мука 1помидор 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1сибас 1эдамаме 1сливочное масло 1черешня 1яичный белок 1юдзу 1муксун 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1омуль 1капуста 1морской гребешок 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1виноград 1брусника 1брокколини 1брокколи 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1горошек 1гречка 1молоко 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1листовой салат 1лисичка 1грибы 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 27эмульгирование 21карамелизация 17выпекание 16варка 15взбивание 14маринование 13загущение 9томление 8замес 6копчение 5сушка 5выпаривание 4стабилизация 4формовка 3ферментация 3охлаждение 3тушение 3бланширование 3замораживание 3прогревание 2пюрирование 2соление 2обжиг 2желирование 2гриль 2вакуумирование 1вымачивание 1замачивание 1инфузия 1кляр 1припускание 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 10вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4печь 4конвектомат 3плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2горелка 2чугунная сковорода 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1мангал 1плита индукционная 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут