город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30редис 17горох 4яйцо 19креветка 10огурец 10яблоко 8говядина 7авокадо 6картофель 6морковь 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5цукаты 4помидор 4томат 4лосось 4гребешок 3кабачок 3краб 3креветки 3цукини 3шпинат 3свекла 2ягода 2тыква 2тунец 2страчателла 2сибас 2свинина 2утка 2рыба 2осьминог 2мацони 2манго 2майонез 2кальмар 2перец 2индейка 2салат 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1перец болгарский 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1орех 1омуль 1тофу 1угорь 1трюфельное масло 1чеснок 1мука 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1тыквенные семечки 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1муксун 1дайкон 1морской гребешок 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1груша 1боб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1грибы 1зеленый горошек 1морепродукт 1лисички 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1зелень 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33варка 29запекание 27карамелизация 22томление 21маринование 19выпекание 16взбивание 14выпаривание 11загущение 9замес 6сушка 6тушение 5бланширование 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3копчение 3инфузия 3замачивание 3замораживание 3охлаждение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2обжиг 1припускание 1панировка 1панирование 1гриль 1настаивание 1кляр 1желирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 16конвекционная печь 13варочная плита 12пароконвектомат 12вакууматор 10газовая плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7плита газовая 6духовой шкаф 6сотейник 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4пароварка 4фритюрница 4печь 3плита 3сковорода 3фритюр 2шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2горелка 2холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут