город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9горошек 7яйцо 16огурец 11картофель 7говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4цукаты 4гриб 3краб 3креветки 3майонез 3свекла 3томат 3ягода 3осьминог 2шпинат 2цукини 2сметана 2помидор 2перец 2утка 2мука 2кокос 2кабачок 2индейка 2груша 2боб 2креветка 2артишок 2рыба 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1салат 1перец болгарский 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сливочное масло 1томаты вяленые 1страчателла 1чеснок 1окунь 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1телячье сердце 1омуль 1зелень 1нут 1зеленый горошек 1авокадо 1ананас 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1гречка 1грибы 1кукуруза 1нельма 1мацони 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1кукурузная лепешка 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лангуст 1курица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31запекание 27эмульгирование 23взбивание 16выпекание 16карамелизация 16варка 15маринование 12томление 9загущение 9замес 6бланширование 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 4формовка 3тушение 3копчение 3охлаждение 3выпаривание 3желирование 3инфузия 2обжиг 2прогревание 2пюрирование 2на пару 1расстойка 1протирание 1припускание 1гриль 1кляр 1замачивание 1дегидратация 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14варочная плита 11пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4печь 4су-вид оборудование 3фритюрница 3сифон 2шоковая заморозка 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2сифон для эспумы 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1конвекционная плита 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут