город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17манго 12горох 4яйцо 16огурец 12яблоко 7говядина 6картофель 6морковь 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4креветка 4маракуйя 4авокадо 3гриб 3кабачок 3креветки 3рис 3сливки 3сыр 3ягода 3помидор 2цукини 2тыква 2сладкий перец 2свекла 2утка 2майонез 2краб 2кокос 2индейка 2зелень 2лук 2ананас 2салат 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1сахар 1пшеница 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1страчателла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1шампиньон 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1телячье сердце 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1осьминог 1клубника 1омуль 1горгонзола 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1брусника 1имбирь 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1зеленый горошек 1кокосовое молоко 1нут 1миндаль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1кукуруза 1мацони 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 22запекание 22взбивание 17выпекание 16карамелизация 16варка 15маринование 14томление 10загущение 9замораживание 7замес 6охлаждение 6сушка 4тушение 4стабилизация 4желирование 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3пюрирование 3ферментация 3формовка 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 11духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 5плита газовая 4фритюрница 4печь 3рисоварка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сковорода 2сифон 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2плита 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1дровяная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут