город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17манго 12нут 10яйцо 17огурец 12говядина 7яблоко 7изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4маракуйя 4авокадо 4картофель 4креветка 4сливки 3хлеб 3ягода 3свекла 3курица 3креветки 3гриб 3лук 2шпинат 2цукини 2утка 2тыква 2сладкий перец 2перец болгарский 2мацони 2майонез 2рис 2лосось 2горошек 2краб 2артишок 2брокколи 2ананас 2зелень 2кокос 2индейка 2кабачок 2рыба 1сметана 1сливочное масло 1осьминог 1сибас 1сахар 1салат 1рисовая мука 1палтус 1страчателла 1пшеница 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1пшено 1телячье сердце 1сыр творожный 1чечевица 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1томаты вяленые 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1орех 1гречка 1муксун 1вишня 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1булочка 1имбирь 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1айран 1зеленый горошек 1йцо 1мука 1лисички 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лисичка 1киноа 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27запекание 26варка 18взбивание 18карамелизация 17выпекание 16маринование 16томление 10загущение 9замораживание 7замес 6охлаждение 6желирование 5стабилизация 5прогревание 4ферментация 4тушение 3сушка 3пюрирование 3копчение 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2дегидратация 2формовка 2обжиг 1темперирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пассерование 1инфузия 1настаивание 1кляр 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 10индукционная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 4печь 4фритюрница 4пароварка 3плита 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев