город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17лук 12омуль 1яйцо 17огурец 10яблоко 6говядина 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4сыр 4томат 4сливки 4гриб 4креветки 3морковь 3помидор 2ягода 2цукини 2свекла 2майонез 2креветка 2баранина 2индейка 2краб 2кабачок 2пшено 1сахар 1салатный микс 1салат 1рыба 1сельдерей 1рисовая мука 1ревень 1пшеница 1орех 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1свинина 1цветок цукини 1сибас 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1муксун 1черешня 1хлеб 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1чеснок 1курица 1мука 1водоросли 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1зеленый горошек 1брокколи 1бриошь 1боб 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1джем 1зелень 1морской гребешок 1манго 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1каперс 1лосось 1лисички 1лисичка 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кинза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33запекание 24эмульгирование 20выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 13варка 12томление 9загущение 8замес 6тушение 6копчение 4охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 3ферментация 3сушка 3гриль 3прогревание 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4плита газовая 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4печь 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2конвектомат 2пароварка 2каменная печь 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1конвекционная плита 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут