город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17страчателла 12орех 9яйцо 17огурец 12говядина 6сыр 6томат 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4краб 4сливки 4гриб 3кабачок 3креветка 3креветки 3цукини 3ягода 3майонез 2утка 2тыква 2свекла 2перец 2мука 2индейка 2лисички 2клубника 2авокадо 2груша 2боб 2лайм 2рукола 1сибас 1сахар 1сассапарель 1сало 1салат 1рыба 1пшено 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1прошутто 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочное масло 1сладкий перец 1юдзу 1сметана 1чеснок 1яичный белок 1осьминог 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1сыр творожный 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1телячье сердце 1палтус 1красная смородина 1омуль 1белые грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1бекон 1зеленый горошек 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1грибы 1зелень 1овсяные хлопья 1мацони 1муксун 1морской гребешок 1морс 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1инжир 1лук 1листовой салат 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34запекание 25эмульгирование 23карамелизация 18варка 16взбивание 16выпекание 16маринование 13загущение 10томление 9замес 6выпаривание 5бланширование 4охлаждение 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3формовка 3копчение 3тушение 3пюрирование 3замораживание 3обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1на водяной бане 1настаивание 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 15варочная плита 13духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6индукционная плита 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2конвектомат 2горелка 2газовая плита 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1соковыжималка 1конвекционная плита 1сифон 1плита индукционная 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов