город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9пшено 7яйцо 17огурец 11яблоко 7говядина 6рикотта 6сыр 6сливки 5тыква 5изюм 5моцарелла 5картофель 4морковь 4цукаты 4гриб 3креветки 3томат 3утка 3ягода 3молоко 2цукини 2свекла 2перец 2мука 2кабачок 2майонез 2краб 2боб 2индейка 2груша 2креветка 2салат 1сладкий перец 1сибас 1сердце 1сахар 1сассапарель 1рапан 1рыба 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1сметана 1сливочное масло 1яичный белок 1страчателла 1чеснок 1осьминог 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1палтус 1зелень 1омуль 1брокколи 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино красное 1вино белое 1брусника 1белые грибы 1гречка 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1муксун 1лук 1морской гребешок 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1листовой салат 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1курага 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 24эмульгирование 21карамелизация 19варка 17взбивание 16выпекание 16маринование 12томление 11загущение 10замес 6тушение 5сушка 4ферментация 4стабилизация 4копчение 4выпаривание 4бланширование 3гриль 3замораживание 3охлаждение 3формовка 3прогревание 2обжиг 2желирование 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 11пароконвектомат 10духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4печь 3плита 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2сифон 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1мангал 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут