город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17угорь 5яйцо 17огурец 10говядина 7яблоко 7картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4сыр 4гриб 3креветки 3сливки 3томат 3цукини 3свекла 2ягода 2шпинат 2утка 2краб 2майонез 2кабачок 2индейка 2авокадо 2креветка 2рис 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1пшеница 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочное масло 1сладкий перец 1шампиньоны 1сметана 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1осьминог 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1страчателла 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1палтус 1кукурузная лепешка 1орех 1груша 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1грибы 1зеленый горошек 1омуль 1мёд 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зелень 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1икра красная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 21эмульгирование 21выпекание 16карамелизация 14варка 13взбивание 13маринование 12загущение 9томление 9замес 6бланширование 4копчение 4ферментация 3тушение 3стабилизация 3сушка 3замораживание 3выпаривание 3замачивание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1инфузия 1кляр 1обжиг 1опаливание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 10индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тартар из говядины и копчёного угря
примерное 30 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут