город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17груша 9яблоки 1яйцо 15огурец 10яблоко 8говядина 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4картофель 4утка 4гриб 3креветки 3сливки 3томат 3орех 2ягода 2цукини 2свекла 2салат 2мёд 2мука 2майонез 2креветка 2краб 2индейка 2кабачок 2миндаль 2ром 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1рыба 1пудра из фундука 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1перец 1сметана 1слоеное тесто 1юдзу 1страчателла 1чеснок 1яичный белок 1паста трюфельная 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1пекан 1кукуруза 1паста карри 1бекон 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1грецкий орех 1баклажан 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1авокадо 1горошек 1гречка 1палтус 1мандарин 1осьминог 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мацони 1лук 1грибы 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1крахмал 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 24эмульгирование 21выпекание 18карамелизация 17взбивание 13томление 12маринование 12варка 12загущение 9замес 6сушка 5бланширование 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3прогревание 3охлаждение 3выпаривание 3копчение 3замачивание 2замораживание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1опаливание 1гриль 1конфи 1кляр 1заваривание 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11варочная плита 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 4пароварка 3печь 3фритюрница 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2конвектомат 2сотейник 2плита 2горелка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1блендер/термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко