Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записи

Категория блюда
закуска 11основное блюдо 7салат 7выпечка 6горячая закуска 6холодная закуска 6десерт 5блины 4пицца 4горячее 3суп 3завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 20русская 6итальянская 3французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35хлеб 21редис 17яйцо 25огурец 13говядина 8сливки 8авокадо 6картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5утка 5сыр 4томат 4цукаты 4мука 4краб 4гриб 4морковь 4маскарпоне 3цукини 3помидор 3миндальная мука 3сельдь 3лосось 3креветки 3креветка 3клубника 3груша 3миндаль 2ягода 2шпинат 2тыква 2сливочное масло 2ростбиф 2рис 2пшено 2перец 2нут 2тунец 2майонез 2боб 2курица 2артишок 2баклажан 2баранина 2апельсин 2гребешок 2зелень 2индейка 2йогурт 2кабачок 2рыба 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сельдерей 1сахар 1сало 1салат 1ряженка 1рисовая мука 1рукола 1розмарин 1пармезан 1релиш 1пшеничная мука 1сливочный сыр 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1пшеница 1телятина 1сметана 1цветок цукини 1осьминог 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1страчателла 1форель 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр творожный 1палтус 1зеленый горошек 1орех 1горгонзола 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1капуста 1булка 1брусника 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1инжир 1капуста квашеная 1омуль 1манка 1огурец малосольный 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манго 1кедровый орех 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46запекание 31эмульгирование 29карамелизация 27варка 23маринование 23взбивание 22выпекание 20томление 14загущение 12сушка 10стабилизация 7бланширование 6выпаривание 6замес 6копчение 6охлаждение 6соление 6тушение 6пюрирование 5прогревание 5замораживание 5гриль 5ферментация 4желирование 3замачивание 2конфи 2формовка 2настаивание 1процеживание 1пассерование 1панировка 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1кляр 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 16индукционная плита 15варочная плита 13пароконвектомат 13планетарный миксер 11вакууматор 9миксер 9плита газовая 9духовая печь 8су-вид оборудование 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6пароварка 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 5гриль 4печь 4плита 4холодильник 4горелка 3дегидратор 3конвектомат 3фритюрница 3шоковая заморозка 2духовка 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×редис ×Сбросить всё