Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

111 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 8основное блюдо 7салат 7выпечка 6холодная закуска 6блины 5десерт 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5японская 4гавайская 3французская 3армянская 2еврейская 2европейская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рис 30редис 17яйцо 24огурец 12креветка 10авокадо 9сливки 9говядина 8моцарелла 5сыр 5рикотта 5изюм 5морковь 5картофель 5гриб 5томат 4цукини 4цукаты 4утка 4тыква 4свекла 4мука 4лосось 4краб 4помидор 4гребешок 4миндальная мука 3груша 3клубника 3креветки 3манго 3маскарпоне 3сельдь 3шпинат 3сибас 2пшено 2рыба 2осьминог 2тунец 2угорь 2ягода 2перец 2страчателла 2миндаль 2апельсин 2мацони 2горох 2индейка 2боб 2кабачок 2кальмар 2кокосовое молоко 2майонез 2розмарин 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салат 1ряженка 1перец болгарский 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1творожный сыр 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1пармезан 1палтус 1орех 1омуль 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1черника 1муксун 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1томаты вяленые 1черешня 1чай 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1облепиха 1грецкий орех 1мука ржаная 1болгарский перец 1гранола 1гранат 1горошек 1горгонзола 1виноградный лист 1булка 1брусника 1брокколини 1брокколи 1блин 1грибы 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1морской гребешок 1лисичка 1морепродукт 1молоко 1мидия 1мёд 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зеленый горошек 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 38запекание 34варка 33карамелизация 33томление 26маринование 24взбивание 21выпекание 20загущение 13выпаривание 12сушка 8тушение 7бланширование 6замес 6пюрирование 6стабилизация 6замораживание 5ферментация 4охлаждение 4замачивание 4копчение 4желирование 3пассерование 3прогревание 3соление 3формовка 3гриль 2инфузия 2опаливание 1припускание 1панировка 1панирование 1глазирование 1обжиг 1настаивание 1конфи 1кляр 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 20конвекционная печь 19пароконвектомат 15варочная плита 13плита газовая 10вакууматор 9планетарный миксер 9газовая плита 8духовая печь 8миксер 8сотейник 8рисоварка 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5пароварка 4плита 4фритюрница 4горелка 3конвектомат 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 3хоспер 2фритюр 2су-вид оборудование 2сковорода 2дегидратор 2холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×редис ×Сбросить всё