город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17ягода 14яйцо 20огурец 10говядина 6творог 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5картофель 4цукаты 4гриб 3кабачок 3креветки 3морковь 3мука 3сыр 3томат 3свекла 2цукини 2утка 2сметана 2креветка 2орех 2краб 2индейка 2майонез 2помидор 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1перец 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1омуль 1овсяные хлопья 1сладкий перец 1сибас 1шпинат 1сливочное масло 1черешня 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1морской гребешок 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1слоеное тесто 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1муксун 1кукурузная лепешка 1молоко 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1груша 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1апельсин 1ананас 1авокадо 1грибы 1зеленый горошек 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1манная крупа 1манго 1малина 1лист 1зелень 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1круассан 1кешью 1йогурт 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30запекание 25эмульгирование 23взбивание 18выпекание 18карамелизация 17варка 12маринование 11томление 10загущение 9замес 6бланширование 4замораживание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3охлаждение 3сушка 3копчение 3выпаривание 3желирование 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 14варочная плита 9миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 5вакууматор 4плита газовая 4блендер/комбайн 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2пароварка 2плита 2сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1конвекционная плита 1морозильная камера (для льда) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут