Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
выпечка 6горячая закуска 6основное блюдо 6горячее 5закуска 4пицца 4холодная закуска 3десерт 2суп 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3итальянская 3армянская 2европейская 2русская 2американская и европейская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30утка 17манго 12яйцо 15креветка 11яблоко 10авокадо 7говядина 6гриб 6огурец 6сливки 6сыр 5томат 5тыква 5рикотта 5моцарелла 5морковь 5изюм 5картофель 4лосось 4лук 4маракуйя 4помидор 4цукаты 4ягода 3груша 3шпинат 3гребешок 3осьминог 2цукини 2тунец 2страчателла 2сельдерей 2рыба 2пшено 2перец 2сладкий перец 2мацони 2ананас 2креветки 2апельсин 2горох 2брусника 2зелень 2кальмар 2кокос 2краб 2ревень 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1сахар 1редис 1орех 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1сыр творожный 1нут 1морошка 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1сморчок 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1черная икра 1мидия 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черешня 1тофу 1цветок цукини 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфель 1миндаль 1дайкон 1мёд 1болгарский перец 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох-маш 1горгонзола 1виноградный лист 1брокколини 1белые грибы 1имбирь 1белое вино 1батат 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1артишок 1айва 1джем 1индейка 1майонез 1куриное бедро 1лук шалот 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1куркума 1курица 1кумкват 1кабачок 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1клубника 1кешью 1кейл 1каракатица 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 45запекание 35эмульгирование 32карамелизация 27варка 26маринование 22томление 22взбивание 20выпекание 16выпаривание 13загущение 11охлаждение 8тушение 8желирование 6замес 6замораживание 6пюрирование 5сушка 5ферментация 4замачивание 4бланширование 4гриль 3конфи 3копчение 3формовка 3настаивание 2пассерование 2прогревание 2соление 2припускание 1су-вид 1стабилизация 1расстойка 1процеживание 1глазирование 1панировка 1панирование 1опаливание 1инфузия 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 10плита газовая 9газовая плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 6фритюрница 6духовой шкаф 6сотейник 5духовка 4холодильник 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2конвектомат 2горелка 2конвекционная плита 2печь конвекционная 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1коптильня 1морозильная камера 1мангал 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×утка ×манго ×Сбросить всё