город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17манго 12рыба 8яйцо 16огурец 13яблоко 7говядина 6картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5морковь 4цукаты 4томат 4креветка 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4креветки 3рис 3сыр 3ягода 3майонез 2утка 2тыква 2сладкий перец 2свекла 2салат 2цукини 2лук 2зелень 2краб 2ананас 2индейка 2кабачок 2кокос 2сметана 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1помидор 1спаржа 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1осьминог 1перец болгарский 1телячье сердце 1страчателла 1шампиньон 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1чечевица 1сыр творожный 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1орзо 1крупа 1омуль 1горох 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горгонзола 1имбирь 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1зеленый горошек 1клубника 1нут 1мёд 1муксун 1мука 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кокосовое молоко 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 26эмульгирование 25взбивание 17выпекание 16карамелизация 16маринование 16варка 14томление 10загущение 9замораживание 8охлаждение 7выпаривание 6замес 6бланширование 5стабилизация 5сушка 4копчение 4желирование 4пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2замачивание 2инфузия 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1кляр 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14варочная плита 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 4плита газовая 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2пароварка 2каменная печь 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1жарочный шкаф 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут