Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
выпечка 8десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 4горячая закуска 3закуска 3блины 2горячее 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14европейская 4французская 3итальянская 2русская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1греческая 1китайская 1японская 1
Ингредиенты3
сыр 48тесто 37рыба 8яйцо 19картофель 9сливки 8говядина 6гриб 6рикотта 5яблоко 5огурец 5паста 5моцарелла 5изюм 5груша 4орех 4цукаты 4морковь 3рис 3помидор 3авокадо 3лисичка 3креветка 3клубника 3инжир 3миндаль 2ягода 2шпинат 2черешня 2цукини 2томат 2свекла 2салат 2перец 2палтус 2цветок цукини 2лук 2зелень 2курица 2бекон 2блин 2белок 2арбуз 2икра 2кабачок 2краб 2креветки 2полба 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1пшено 1осьминог 1перец болгарский 1пекан 1паста трюфельная 1пармезан 1спагетти 1орзо 1оливка 1нут 1мясо 1сметана 1телятина 1спаржа 1утка 1мука 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цуккини 1хлеб 1фетучини 1утиная гудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1мука пшеничная 1горох 1молоко 1брусника 1горгонзола 1горбуша 1голубика 1вишня 1ваниль 1бычок 1булочка 1брокколи 1грибы 1бриошь 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1абрикос 1грецкий орех 1дрожжи 1миндальная мука 1макарона 1мёд 1мацони 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1малина 1майонез 1каракатица 1лосось 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лисички 1куриное мясо 1кумкват 1кукуруза 1крупа 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 47запекание 35эмульгирование 31карамелизация 25взбивание 19выпекание 18варка 14маринование 14томление 12загущение 11выпаривание 9охлаждение 9замес 6бланширование 5стабилизация 5ферментация 5сушка 4пюрирование 3тушение 3замораживание 3прогревание 3желирование 3гриль 2замачивание 2копчение 2формовка 2ароматизация 1вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1инфузия 1обжиг 1панировка 1процеживание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 20вакууматор 12планетарный миксер 12индукционная плита 10пароконвектомат 9плита газовая 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6газовая плита 6духовой шкаф 5плита (газовая или индукционная) 5пароварка 4сотейник 4гриль 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2духовка 2каменная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2горелка 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1тестомес 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1печь (жарочная) 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1шоковая заморозка 1
сыр ×тесто ×рыба ×Сбросить всё