Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
закуска 11салат 8основное блюдо 7выпечка 6горячая закуска 6холодная закуска 6десерт 5блины 4пицца 4горячее 3суп 3завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 20русская 6итальянская 3французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35хлеб 21редис 17рыба 8яйцо 26огурец 14сливки 10говядина 8картофель 8авокадо 7гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5утка 5сыр 4томат 4цукаты 4мука 4краб 4морковь 4миндальная мука 3цукини 3рис 3помидор 3сельдь 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3клубника 3груша 3лосось 3ростбиф 2пармезан 2перец 2пшено 2шпинат 2салат 2тунец 2тыква 2ягода 2миндаль 2нут 2сливочное масло 2майонез 2боб 2курица 2апельсин 2артишок 2баранина 2баклажан 2гребешок 2зелень 2индейка 2йогурт 2кабачок 2сливочный сыр 1ряженка 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сельдерей 1сахар 1сало 1савойская капуста 1пшеница 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1релиш 1пшеничная мука 1спаржа 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сметана 1телятина 1страчателла 1чай 1орзо 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1сыр творожный 1хрен 1форель 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр чеддер 1осьминог 1дайкон 1орех 1горгонзола 1зеленый горошек 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1капуста 1булка 1брусника 1брокколи 1блин 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1инжир 1капуста квашеная 1омуль 1манго 1огурец малосольный 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1лук 1кедровый орех 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крупа 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 50запекание 35эмульгирование 32карамелизация 28маринование 26варка 24взбивание 22выпекание 20томление 15загущение 12сушка 11выпаривание 9бланширование 8стабилизация 8копчение 7охлаждение 7гриль 6замес 6замораживание 6соление 6тушение 6прогревание 5пюрирование 5ферментация 4желирование 3замачивание 3глазирование 2инфузия 2конфи 2формовка 2обжиг 1процеживание 1пассерование 1панировка 1опаливание 1вымачивание 1настаивание 1кляр 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 18индукционная плита 15пароконвектомат 14варочная плита 13планетарный миксер 11вакууматор 10миксер 9плита газовая 9духовая печь 8блендер/комбайн 6духовой шкаф 6сотейник 6су-вид оборудование 6пароварка 5угольный гриль/хоспер 5фритюрница 4холодильник 4гриль 4плита 4печь 4газовая плита 3горелка 3дегидратор 3духовка 3конвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3шоковая заморозка 2сковорода 1пакоджет 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1рисоварка 1сифон 1хоспер/мангал 1термомикс 1тестомес 1фритюр 1холодильное оборудование 1хоспер 1миксер планетарный 1мясорубка 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×редис ×рыба ×Сбросить всё