Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 7основное блюдо 7салат 7выпечка 6десерт 5блины 4горячее 4пицца 4холодная закуска 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 4еврейская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17лук 12рыба 8яйцо 23огурец 13сливки 11картофель 8говядина 7утка 6авокадо 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4свекла 4мука 4морковь 4миндальная мука 3цукини 3тыква 3рис 3сельдь 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3манго 2ягода 2сельдерей 2салат 2пшено 2помидор 2миндаль 2индейка 2майонез 2баранина 2лосось 2апельсин 2боб 2кабачок 2креветка 2сибас 1свинина 1сахар 1салатный микс 1савойская капуста 1ряженка 1розмарин 1рисовая мука 1ревень 1пшеничная мука 1печень трески 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста трюфельная 1ягнёнок 1сладкий перец 1цветок цукини 1облепиха 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1сливочное масло 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1омуль 1каперс 1муксун 1водоросли 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1джем 1брусника 1брокколи 1бриошь 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1мука ржаная 1лисичка 1морской гребешок 1молоко 1миндальное молоко 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манка 1малина 1лисички 1курица 1зелень 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крапива 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45запекание 35карамелизация 30эмульгирование 29взбивание 22маринование 22выпекание 20варка 19томление 16загущение 12тушение 9выпаривание 8стабилизация 8сушка 8бланширование 7охлаждение 7пюрирование 7замес 6копчение 6гриль 5замораживание 5соление 4ферментация 4прогревание 4желирование 3замачивание 3глазирование 2инфузия 2формовка 2опаливание 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1вакуумирование 1обжиг 1настаивание 1конфи 1кляр 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 19варочная плита 13индукционная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8плита газовая 8духовой шкаф 6сотейник 6угольный гриль/хоспер 5плита 5блендер/комбайн 5газовая плита 4су-вид оборудование 4фритюрница 4холодильник 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3шоковая заморозка 3духовка 2плита (газовая или индукционная) 2гриль 2дегидратор 2блендер/термомикс 2хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×лук ×рыба ×Сбросить всё