Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

117 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 8основное блюдо 7салат 7выпечка 6холодная закуска 6блины 5десерт 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5японская 4гавайская 3французская 3армянская 2еврейская 2европейская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35рис 30редис 17рыба 8яйцо 25огурец 13сливки 11креветка 10авокадо 9говядина 8картофель 7гриб 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 4цукини 4цукаты 4утка 4тыква 4свекла 4мука 4лосось 4краб 4помидор 4гребешок 4сельдь 3груша 3клубника 3креветки 3манго 3маскарпоне 3миндальная мука 3шпинат 3салат 2перец 2пшено 2осьминог 2страчателла 2тунец 2угорь 2ягода 2пармезан 2сибас 2миндаль 2кабачок 2мацони 2горох 2индейка 2боб 2апельсин 2кальмар 2кокосовое молоко 2майонез 2савойская капуста 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1пшеница 1ряженка 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1телячье сердце 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1творожный сыр 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1чеснок 1облепиха 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шиитаке 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1тофу 1черная икра 1черешня 1чай 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1омуль 1гречка 1муксун 1брокколи 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горгонзола 1виноградный лист 1булка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1дайкон 1блин 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грибы 1зеленый горошек 1мука ржаная 1лисичка 1морской гребешок 1морепродукт 1молоко 1мидия 1мёд 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зелень 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 53эмульгирование 41запекание 38карамелизация 34варка 33томление 27маринование 26взбивание 21выпекание 20выпаривание 15загущение 13сушка 9бланширование 8стабилизация 7тушение 7замес 6замораживание 6пюрирование 6охлаждение 5копчение 5замачивание 5ферментация 4гриль 3желирование 3инфузия 3пассерование 3прогревание 3соление 3формовка 3глазирование 2вакуумирование 1кляр 1конфи 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 21индукционная плита 20пароконвектомат 16варочная плита 13плита газовая 10вакууматор 9газовая плита 9планетарный миксер 9сотейник 9духовая печь 8миксер 8рисоварка 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5фритюрница 5пароварка 4плита 4горелка 3конвектомат 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 3хоспер 2фритюр 2су-вид оборудование 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2духовка 2комбайн 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1кастрюля 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×редис ×рыба ×Сбросить всё