город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27брокколи 13яйцо 15картофель 12изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5яблоко 5томат 4цукаты 4креветка 4говядина 4гриб 4лосось 3осьминог 3паста 3лисички 3кабачок 3горгонзола 3авокадо 3перец 2ягода 2эдамаме 2шампиньон 2цуккини 2цукини 2сметана 2рукола 2рис 2черешня 2нут 2миндаль 2мёд 2лисичка 2креветки 2артишок 2краб 2индейка 2грецкий орех 2мука 2сельдерей 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1ромеско 1свекла 1сахар 1рыба 1ростбиф 1сыр бри 1редис 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1страчателла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1цветок цукини 1петух 1шампиньоны 1чеснок 1черри 1цыпленок 1цесарка 1цветная капуста 1томатный соус 1хлеб 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты 1помидор 1зеленый горошек 1пастернак 1булгур 1зеленый горох 1груша 1грибы 1гребешок 1горошек 1горох 1брусника 1капуста 1белый гриб 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1арахис 1ананас 1зелень 1картофель пай 1паста трюфельная 1огурец 1пармезан 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1молоко 1круассан 1миндальная мука 1мацони 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1кукуруза 1юдзу 1
Техника
жарка 41запекание 30эмульгирование 28варка 18взбивание 17выпекание 17карамелизация 15томление 14загущение 13бланширование 13маринование 12замес 7пюрирование 6тушение 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5ферментация 5стабилизация 3сушка 3копчение 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2замачивание 2настаивание 1су-вид 1соление 1расстойка 1процеживание 1дегидратация 1инфузия 1желирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13индукционная плита 12варочная плита 10планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7пароварка 6духовой шкаф 5газовая плита 4духовка 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мясорубка 1конвекционная плита 1мангал 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Оладьи из зеленых овощей с кокосовым кремом и зеленым щавелем
Кирилл Бергер
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут