Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6закуска 5пицца 4салат 4суп 4блины 3горячая закуска 3горячее 3завтрак 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4европейская 3итальянская 3американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27краб 23яйцо 20картофель 14огурец 11сливки 7томат 7яблоко 6авокадо 6рикотта 6изюм 5креветка 5моцарелла 5сыр 5мука 4цукаты 4гриб 4морковь 4говядина 4горгонзола 3лисичка 3осьминог 3рис 3страчателла 3паста 2ягода 2шампиньон 2цукини 2сметана 2сельдерей 2свекла 2рукола 2черешня 2миндаль 2кабачок 2майонез 2горошек 2грецкий орех 2артишок 2клубника 2креветки 2лисички 2лосось 2руккола 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1сахар 1салатный микс 1рыба 1ромеско 1ростбиф 1петух 1редис 1рак 1слоеное тесто 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1полента 1пшено 1томаты 1спаржа 1хлеб 1перец 1шампиньоны 1черри 1черная икра 1цесарка 1цветок цуккини 1цветок цукини 1утка 1сыр бри 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1перец болгарский 1индейка 1перепелиное яйцо 1брокколи 1ежевика 1груша 1грибы 1гребешок 1горох 1вино 1брусника 1боб 1йогурт 1белый гриб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1ананас 1айоли 1зелень 1капуста 1паста трюфельная 1молоко 1пармезан 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1нут 1миндальная мука 1картофель пай 1мёд 1мацони 1лук 1лосятина 1курица 1кукуруза 1круассан 1щавель 1
Техника
жарка 44эмульгирование 37запекание 28варка 22взбивание 20выпекание 17томление 17карамелизация 16загущение 12маринование 11выпаривание 8замес 7тушение 6охлаждение 5пюрирование 5бланширование 4замораживание 4ферментация 4формовка 4прогревание 3стабилизация 3гриль 3желирование 3настаивание 3замачивание 2копчение 2сушка 2панирование 1сифон 1расстойка 1пассерование 1панировка 1дегидратация 1на пару 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 13конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9миксер 8духовая печь 7плита газовая 7холодильник 5фритюрница 5газовая плита 5духовка 4духовой шкаф 4пароварка 4сотейник 4печь 3плита 3сковорода 3су-вид оборудование 3конвектомат 2кастрюля 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифоны 1погружной блендер 1мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×краб ×Сбросить всё