Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

124 записей

Категория блюда
салат 8выпечка 7закуска 6суп 6холодная закуска 6основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3блины 3горячее 2алкогольный коктейль 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 16европейская 4русская 4итальянская 2китайская 2французская 2азиатская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1греческая 1кавказская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты3
огурец 62тесто 37шпинат 27яйцо 34картофель 28краб 12говядина 10редис 9томат 9морковь 9креветка 9авокадо 8сыр 7яблоко 7моцарелла 6свекла 6изюм 5лосось 5рикотта 5сливки 5утка 4цукаты 4помидор 4индейка 4гриб 4осьминог 3хлеб 3тунец 3страчателла 3майонез 3кабачок 3гребешок 3горошек 3горгонзола 3сметана 2руккола 2рукола 2рыба 2сельдерей 2сладкий перец 2яйцо перепелиное 2спаржа 2цукини 2черешня 2шампиньон 2ягода 2язык 2перец болгарский 2пшено 2рис 2паста 2креветки 2муксун 2грецкий орех 2кальмар 2капуста 2кешью 2клубника 2кинза 2курица 2лимон 2лисичка 2лисички 2манго 2миндаль 2мука 2артишок 2ростбиф 1сливочное масло 1скумбрия 1сибас 1сердце 1свинина 1сахар 1сардина 1паста трюфельная 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1петух 1перец 1перепелиное яйцо 1слоеное тесто 1пармезан 1палтус 1сливочный сыр 1утиная грудка 1сыр бри 1цветная капуста 1орех кедровый 1шампиньоны 1чеснок 1черри 1черемша 1цесарка 1цветок цукини 1хрен 1сыр горгонзола 1филе индейки 1фета 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1орзо 1батат 1орех 1блин 1грибы 1горох 1водка 1ветчина 1булка 1брусника 1брокколи 1белый гриб 1зелень 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1багет 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1ананас 1груша 1имбирь 1омуль 1масляная рыба 1оливка 1нут 1мортаделла 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1лук 1йогурт 1лосятина 1кунжут 1кукуруза 1круассан 1крабовое мясо 1корюшка 1киноа 1картофель пай 1щавель 1
Техника
эмульгирование 56жарка 44запекание 38варка 37маринование 33взбивание 19выпекание 17карамелизация 17томление 17охлаждение 15загущение 11гриль 10копчение 8тушение 8замес 7пюрирование 7ферментация 6стабилизация 5замораживание 5желирование 5выпаривание 5бланширование 5настаивание 4замачивание 3инфузия 3дегидратация 2прогревание 2сушка 2формовка 2расстойка 1соление 1сифон 1вакуумирование 1пассерование 1конфи 1вяление 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 42вакууматор 20индукционная плита 17варочная плита 16конвекционная печь 13пароконвектомат 10блендер/комбайн 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7духовка 7холодильник 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 6плита газовая 6гриль 6пароварка 5газовая плита 4печь 4плита 4фритюрница 4плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2сковорода 2мангал 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифоны 1погружной блендер 1плита (для варки) 1морозильная камера 1мясорубка 1куттер 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1чугунная сковорода 1
огурец ×тесто ×шпинат ×Сбросить всё