Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

107 записей

Категория блюда
салат 7выпечка 6суп 6холодная закуска 6закуска 5пицца 4горячая закуска 3основное блюдо 3алкогольный коктейль 1блины 1горячее 1десерт 1завтрак 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 12европейская 4русская 3итальянская 2китайская 2французская 2азиатская 1американская и европейская 1армянская 1восточная 1греческая 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты3
огурец 62тесто 37страчателла 12яйцо 30картофель 23краб 11говядина 9редис 9томат 9авокадо 8морковь 7яблоко 7креветка 7моцарелла 6сыр 6изюм 5рикотта 5свекла 5цукаты 4помидор 4утка 4клубника 4гриб 3кабачок 3лосось 3майонез 3сливки 3тунец 3индейка 3хлеб 2пшено 2руккола 2рыба 2яйцо перепелиное 2цукини 2ягода 2язык 2муксун 2перец болгарский 2сладкий перец 2манго 2кешью 2лисички 2апельсин 2горошек 2гребешок 2кальмар 2кинза 2креветки 2курица 2лайм 2лимон 2сливочное масло 1сардина 1сибас 1сердце 1сельдерей 1свинина 1сахар 1перепелиное яйцо 1сало 1рукола 1рис 1прошутто 1перец 1сметана 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочный сыр 1тыква 1спаржа 1черемша 1овсяные хлопья 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1чеснок 1черника 1черешня 1цветок цукини 1сыр горгонзола 1цветная капуста 1хрен 1филе индейки 1фета 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1омуль 1горох 1мортаделла 1белые грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1водка 1ветчина 1булка 1брусника 1блин 1батат 1груша 1баранина 1баклажан 1базилик 1багет 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1грибы 1зелень 1морс 1кунжут 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1лук 1лисичка 1кукуруза 1имбирь 1крахмал 1красная смородина 1крабовое мясо 1корюшка 1киноа 1капуста 1йогурт 1инжир 1щавель 1
Техника
эмульгирование 44жарка 34маринование 33варка 31запекание 31выпекание 16взбивание 15карамелизация 14охлаждение 14томление 10загущение 9гриль 7копчение 7замес 6пюрирование 6тушение 5ферментация 5настаивание 4желирование 4замораживание 4выпаривание 4бланширование 3стабилизация 2сушка 2формовка 2прогревание 2инфузия 2замачивание 2вакуумирование 1дегидратация 1конфи 1на водяной бане 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 33вакууматор 18варочная плита 16конвекционная печь 13индукционная плита 10блендер/комбайн 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7плита газовая 7холодильник 7духовой шкаф 6планетарный миксер 5гриль 4духовка 4пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2сотейник 2конвектомат 2блендер/термомикс 2газовая плита 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1соковыжималка 1сковорода 1сифоны 1плита (для варки) 1куттер 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1чугунная сковорода 1
огурец ×тесто ×страчателла ×Сбросить всё