город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
сыр 48тесто 37нут 10яйцо 20картофель 7говядина 6сливки 6паста 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5груша 4морковь 4огурец 4орех 4цукаты 4помидор 3шпинат 3хлеб 3свекла 3инжир 3лисичка 3курица 3креветка 3клубника 3авокадо 3лук 2ягода 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2томат 2рис 2перец 2палтус 2миндаль 2мацони 2перец болгарский 2лосось 2блин 2креветки 2артишок 2бекон 2белок 2арбуз 2брокколи 2зелень 2икра 2кабачок 2краб 2полба 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1салат 1рыба 1пшено 1паста трюфельная 1пекан 1сметана 1осьминог 1оливка 1мясо 1мука пшеничная 1мука 1молоко 1миндальная мука 1сливочное масло 1сыр творожный 1спагетти 1угорь 1маргарин 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цуккини 1фетучини 1утка 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1страчателла 1тыква 1тунец 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1творог 1мёд 1горбуша 1маракуйя 1булочка 1горошек 1горох 1горгонзола 1голубика 1вишня 1ваниль 1бычок 1брусника 1грибы 1бриошь 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1абрикос 1грецкий орех 1дрожжи 1манка 1лисички 1мандарин 1манго 1малина 1макарона 1майонез 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лайм 1йцо 1лаваш 1куриное мясо 1кумкват 1кукуруза 1кокос 1киноа 1каракатица 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 47запекание 36эмульгирование 34карамелизация 25взбивание 21варка 18выпекание 18маринование 13томление 12загущение 12охлаждение 8выпаривание 6замес 6стабилизация 6ферментация 6прогревание 5желирование 4тушение 3сушка 3пюрирование 3замораживание 3бланширование 3водяная баня 2гриль 2дегидратация 2соление 2формовка 2панировка 1су-вид 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1глазирование 1обжиг 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 19вакууматор 13индукционная плита 12планетарный миксер 12пароконвектомат 9плита газовая 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7газовая плита 6фритюрница 5пароварка 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 5гриль 4печь 4духовка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3конвектомат 2шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2каменная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита индукционная 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына